2007/07/19 Thu 15:47:33 
E d i t
E d i t
「よくばりな生活」のkn_derさんにサワーレーズンとココアのマフィンのレシピを教えていただいて、以前作ったのがおいしかったので、また作りました♪
今回は、しっとりほろっとした食感を目指してレシピをアレンジしました。
天然酵母を使ったマフィンの中では、しっとりしていて口の中でほろほろほどける食感が気に入っています。
ふんわりした感じはまったくないですが、天然酵母の奥深い風味とよく合うように思います♪
レシピは続きからどうぞ〜☆
やっぱり甘酸っぱくておいしい〜♪
自分好みのお菓子との出合いはやっぱり手作りならでは。
これだから手作りはやめられません〜。
＜天然酵母を使ったサワーレーズンとココアのマフィン＞アルミ型約１０個分
強力粉…50ｇ
薄力粉…50ｇ
アーモンドプードル…30ｇ
純ココア…20ｇ
塩…ひとつまみ
無塩バター…50ｇ
きび砂糖…60ｇ
卵（Ｍ）…一個
牛乳…大さじ2
サワーレーズンの漬け汁…大さじ4
サワーレーズン（水気を切る）…大さじ２
生種…20ｇ
下準備
・バター、卵、水分は室温に戻す。
・粉類、塩は合わせて振るっておく。
�．丱拭爾鬟椒Ε襪貌�れ、白っぽくなるまで泡だて器で泡立てる。きび砂糖を少しずつ加えて混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、水分、生種も加える。（少し分離しても大丈夫。）
�∧肝爐鮨兇襪て�れてゴムベラで練らないように、でもしっかりとつやが出るまで混ぜる。レーズンを加え、ざっと混ぜ合わせたらラップをして４〜５時間発酵させる。
��オーブンを１８０度に余熱し、型に入れて２０分焼く。
・バターと水分が分離するのが気になる場合、水分を少しいれたら粉の一部を混ぜ、また水分→粉とすると良いです。
若干分離していても仕上がりはそれなりに大丈夫なので、mamaはそのまま混ぜちゃいます。
・オーブンは電気オーブンを使用しています。mamaは余熱を＋３０度しています。ご家庭のオーブンで調節してください。
オリジナルのkn_derさんのレシピはこちら。
強力粉…50ｇ
薄力粉…50ｇ
アーモンドプードル…30ｇ
純ココア…20ｇ
塩…ひとつまみ
無塩バター…50ｇ
きび砂糖…60ｇ
卵（Ｍ）…一個
牛乳…大さじ2
サワーレーズンの漬け汁…大さじ4
サワーレーズン（水気を切る）…大さじ２
生種…20ｇ
下準備
・バター、卵、水分は室温に戻す。
・粉類、塩は合わせて振るっておく。
�．丱拭爾鬟椒Ε襪貌�れ、白っぽくなるまで泡だて器で泡立てる。きび砂糖を少しずつ加えて混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、水分、生種も加える。（少し分離しても大丈夫。）
�∧肝爐鮨兇襪て�れてゴムベラで練らないように、でもしっかりとつやが出るまで混ぜる。レーズンを加え、ざっと混ぜ合わせたらラップをして４〜５時間発酵させる。
��オーブンを１８０度に余熱し、型に入れて２０分焼く。
・バターと水分が分離するのが気になる場合、水分を少しいれたら粉の一部を混ぜ、また水分→粉とすると良いです。
若干分離していても仕上がりはそれなりに大丈夫なので、mamaはそのまま混ぜちゃいます。
・オーブンは電気オーブンを使用しています。mamaは余熱を＋３０度しています。ご家庭のオーブンで調節してください。
オリジナルのkn_derさんのレシピはこちら。
この記事へのコメント
mamaちゃん、お疲れ様！こうやってmamaちゃんのレシピと比べると、あ、ちょっとづつだけど違うなって思うねー
何だか不思議だわ〜
だけど、mamaちゃんのお気に入りになったようで、本当に嬉しいです
mamaちゃんの作るおやつはどれも丁寧で見習うことが多いです
何だか不思議だわ〜
だけど、mamaちゃんのお気に入りになったようで、本当に嬉しいです
mamaちゃんの作るおやつはどれも丁寧で見習うことが多いです
丁寧なようで、途中で息切れして「もういっか〜」となることもよくあるのですけどね（笑）
親には「Ｂ型らしい」と言われるのです。。。
このマフィン、レーズンがきいてて本当においしい！
kn_derさん、ありがとうございます〜★
親には「Ｂ型らしい」と言われるのです。。。
このマフィン、レーズンがきいてて本当においしい！
kn_derさん、ありがとうございます〜★
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