2007/07/30 Mon 14:11:37 
E d i t
E d i t
くるくるしてないから、「ロール」ではないかも…。
でも、ロールパンの生地なので「ウインナーロール」。
相変わらず成形がへたくそだ〜！！
やはり美人なパンを作るには、回数重ねるしかないですね。
初挑戦のウインナーロール。
長男は今、幼稚園の夏期クラスに行ってます。
この夏期クラスは毎日お弁当なんですよ。
普段は週に二回だけなのでおきまり弁当ですが、毎日となると少し楽しみも必要かな〜なんて思って、パンを持たせました。
朝ごはんで出した時は殆ど食べませんでしたが、お昼は残さず食べたようで、「全部食べた。」と教えてくれました。
幼稚園パワーは結構すごい！
野菜も気が向くと食べてくるしね。
幼稚園の夏期クラスは今日でしばらくお休み。
お盆中家にいる長男とどうやって遊ぼうかな〜？
2007/07/28 Sat 23:21:13 E d i t
E d i t
暑いのにシチューが食べたくなっちゃって、ヤミーさんの豆乳シチューを作りました♪
次男も食べれるように、強力粉をコーンスターチで代用して食アレ仕様です。
野菜はうちにあった残り物野菜を色々と入れて。
ブロッコリーがあれば彩りもよかったんですが、今回はなかったので入ってません。。。
このシチュー、豆乳のクセは全く感じません！
おいしい〜♪
子供たちも揃って競争して食べました！
野菜をたっぷり食べてくれて大満足☆
ヤミーさん、感謝です〜☆★☆
昨日は長男の幼稚園の夕涼み会でした。
本当はおとといだったのですが、午前中はすっごい晴れていたのに午後から激しい雨が！！
天候に恵まれないことが多く、遠足や園外クラスがことごとく雨だったので心配しましたが、なんとか晴れました〜。
（終わる頃にはやっぱり雨が降り出したけど。。。）
夕涼み会の様子は続きからどうぞ！
2007/07/26 Thu 16:43:45 E d i t
E d i t
セロリって、昔は全く食べられなかったんです。
青臭くて「どこがおいしいの？？」って思ってました。
ある時、お友達のおうちでご飯をいただいたとき、サラダにセロリがのっていて、食べてみたら「おいしい！！」と思える自分がいました。
それからと言うもの、自分でセロリを買ってきてスティックにしてポリポリと食べることにはまってみたり。
結婚して、自分でご飯を作るようになってからは生食だけじゃなく、スープにしたり加熱して食べることも多くなりました。
でも、いつも洋風だったんです。
こちらはレシピ本『てんきち母ちゃんのどたばた晩御飯』より。
和風の常備菜なのです！
ピリ辛醤油味で、セロリの独特な香りが少し弱くなり、セロリが苦手な人でも食べれるかも。
セロリ大好きなmamaはこれだけでご飯一杯かるーくイケちゃいます♪
食物繊維とカルシウムたっぷりで、女性に嬉しいレシピですね☆
健康を意識して食べてるわけじゃないんですけどね（笑）。
このレシピ本、セロリのレシピが多いのです〜。
かな姐さんのおうちは家族全員セロリが好きなんですって！
自分が子供の頃にセロリを食べられなかったので、それってすごいって思っちゃう。
うちの子も野菜食べてくれればな〜…。
2007/07/25 Wed 12:08:39 E d i t
E d i t
台風が過ぎたら、突然暑くなりましたね〜。
とはいえmamaの住む地域は富士のふもとなので、爽やかな風が吹いて都会の蒸し暑さとは比べものにならないくらい過ごしやすいのですけどね。
暑い夏は、家族が焼き菓子を食べてくれなくなるので、ちょっと寂しいです。。。
今日は封を切った漉し餡を使い切る為に、水羊羹風ゼリーを作りました♪
もっとフルフルになるかと思いきや、意外にしっかりとしたゼリーになりました。
ゼラチン使いのお菓子は氷水に当てて冷やしますが、mamaはこの作業がちょっと苦手（笑）。
とろみがつき始める手前の混ぜ心地は大好きで癒されますが、そこまでがとにかく長いっ！！
せっかちなmamaはダメだと思いつつ、しばらくはかき混ぜずに放置してしまいがちです（苦笑）
でも、大きな声では言えないけど、わりと平気なんですよ。
氷水にあててグルグル。
少しおいといて、その間に洗い物なんかをして、またグルグル。
こんな具合に作ってます。
因みに氷水は保冷剤を冷凍庫にストックしてあるので、保冷剤を使っています。
保冷剤を使うようになってから、氷の減りが断然少なくなりました♪♪
2007/07/24 Tue 13:14:34 E d i t
E d i t
ＹＯＭＥさんの焼き大根のバター醤油煮、やっと作りましたー。
あきら’s Kitchenのあきらさんのところで見てから、ずーっと気になっていたのです。
焼き色があまくて、煮たら焦げ目が分からなくなっちゃった…。
もっとしっかり焼き色つけりべきだったなー。
バター醤油っておいしいのに、大根をバター醤油で煮ようとは思ったことがなかった。
それが思いついちゃうのがなによりすごいですよね。
どうも保守的な料理がメインのmama。
チャレンジ精神が足らないのねー。
こういう斬新なお料理を食卓に出す時はちょっとドキドキ。
なんて言われるんだろう〜って。
このお料理は「おいしい！」と高評価☆
「おいしい」といわれるとほっとしますね。
基本的に酷評が多い旦那も、無言で全部食べてました。
毎年夏になると、ありがたいことに色々なお野菜をいただくことが多いのです。
最近は大根とじゃがいもを沢山もらったので、色々作ってみたいなーと考え中です。
2007/07/24 Tue 00:08:27 E d i t
E d i t
いつもお世話になってるBread Noteのtomo..さんのレシピです。
このマフィン、mamaのど真ん中でした！！
おいしい〜♪
mamaのはちょっと形といい、クリームの乗せ方といい、イマイチぱっとしませんが（汗）味はかなり良いですよ♪
このマフィン、マフィンとシフォンケーキの中間のような口当たりなんです。
tomo..さん自身「なんて呼ぼう…？」とおっしゃっていたのですが、mamaのなかでは芸はないけど「シフォンマフィン」という言い方がなんとなくしっくりきたので「シフォンマフィン」にしてしまいました（笑）。
おうち菓子だから、勝手なネーミングでもいいよねっ？
上にのせたクリームはカルピスクリームですが、このクリームが食べたくてカルピス買ってきちゃいました（笑）
でもね、買ってきた甲斐ありましたよ〜！
これまた、すごいおいしいの〜！！
スタンダードなメイプルシフォンなんかに添えてもおいしそう♪
このシフォンマフィン、うちの定番になりそうです。
tomo..さん、ご馳走様です♪ＴＢ送らせていただきますね。
2007/07/21 Sat 08:57:27 E d i t
E d i t
ＹＯＭＥさんのレシピでずっと気になってたこのパスタ。
エビチリがあまったので作ってみました〜♪
試しで一人前だけ作ったのですが、結構ヘヴィーなパスタで（笑）旦那と二人で食べて十分でした。
旦那はご飯も食べてましたけど。
食べた時はマイルドなお味で、後からエビチリの辛さなんかがやってくるパスタです。
残り物を使ったので、えびが少なめだったのはちょっと残念でしたが。。。
ソースがかなり濃厚なので、ＹＯＭＥさんが言うように太目のパスタがお勧めですよ♪
今回はリングイネで作りました。
ＹＯＭＥさん、今回もご馳走様です☆
2007/07/20 Fri 15:27:31 E d i t
E d i t
幼稚園は明日から夏休みです。
一学期、体の弱い長男もよく頑張ったな〜と感心。
結構お話も上手になってきました。
まあ、そんなわけで、バスでお世話になってる方々にちょっとしたありがとうを込めて、お菓子を焼いてみました♪
たかこさんの抹茶とあんこのバターケーキです。
今回は一保堂茶舗の抹茶を使いました。
すごく香りが良くて、高い抹茶は違うな〜と実感。
焼きこむと香りはかなり飛んでしまったのですけどね。
昨日のうちに焼いておいて、今日は味がなじんでしっとりおいしい〜♪
たかこさんのレシピより抹茶の量を少しだけ増やしましたが、結構好きな色に仕上がりました♪
これは大人用、そして子供用にはラングドシャを焼いてプレゼントしました。
喜んでいただけるといいなぁ。
2007/07/19 Thu 15:47:33 E d i t
E d i t
「よくばりな生活」のkn_derさんにサワーレーズンとココアのマフィンのレシピを教えていただいて、以前作ったのがおいしかったので、また作りました♪
今回は、しっとりほろっとした食感を目指してレシピをアレンジしました。
天然酵母を使ったマフィンの中では、しっとりしていて口の中でほろほろほどける食感が気に入っています。
ふんわりした感じはまったくないですが、天然酵母の奥深い風味とよく合うように思います♪
レシピは続きからどうぞ〜☆
やっぱり甘酸っぱくておいしい〜♪
自分好みのお菓子との出合いはやっぱり手作りならでは。
これだから手作りはやめられません〜。
2007/07/17 Tue 10:03:14 E d i t
E d i t
夏になるとよく作る、フレッシュなブルーベリーをふんだんに使ったタルトです♪
うちの長男はブルーベリーが大好き。
なので、毎年このタルトは作ってます。
今回、タルト生地を粉糖やコーンスターチを使って軽く仕上げ、フィリングはアーモンドプードルを少し増やしてリッチなものにしたら、ちょっといつもより果物とのバランスが悪くなった気が…。
mamaはやっぱりいつもの甘くてさっくりしたタルトのほうが好きかも。
でも、旦那はこのタルト生地が気に入ったようで、一番良かった〜なんて言ってました。
好みは人それぞれですね。
長男のためのタルトなんですが、本人は上のブルーベリーしか食べません（笑）
でも、ケーキにのってる、というだけでおいしくなるらしく、そのまま出すより喜んで食べるんですよね。
ホラ、ブルーベリーがぎっしり（笑）。昨日は久しぶりに少し晴れ間も見えたので、庭に植えておいたじゃがいもを掘りました♪
種芋を買ってきたわけでもなく、芽が出ていたじゃがいもをじぃじが植えただけだったのに、結構大きめのじゃがいもが採れました♪
バケツにいっぱい♪
長男は生まれて初めてのじゃがいも掘りをかなり楽しんでくれたようで、mamaも子供の頃を思い出して楽しかったです。
mama「ひーたん（長男）の掘ったじゃがいも、おいしそうだね♪」
長男「うん♪」
mama「じゃあ、じゃがいも沢山食べれるかな？」
長男「はーい♪」
返事だけは上手なんだよね…。
お昼に義姉がじゃがいも入りのグラタンを作ってまくれましたが、見事にじゃがいもを残してました（笑）。
偏食王子、直るのかな〜？
2007/07/15 Sun 08:17:12 E d i t
E d i t
かなり遅くなってしまった、スコーンの続き記事です。
四日間、冷蔵庫でゆっくりと発酵させたスコーン生地を、今回は１８０度のオーブンで１５分ほど焼いてみました。
色もこの前と比べると普通のスコーンっぽいでしょ♪
味は、発酵臭が優しい感じに変化していて、クセは若干あるものの嫌な香りではありません。
この前は「甘みが足りない」と書きましたが、この四日経ったスコーンはとても優しい、それでいて奥深い甘み感じられました。
逆に、もう少し外側をがりっと焼いても良かったかな〜？
一日目と三日目をジャンプしてしまいましたが（笑）mamaの好みは４日目、たっぷり発酵して軽くなったところみたいです。
さっくり、ふんわり、おいしかったです♪
天然酵母のふんわり感がとても好みですね〜。
こういう実験的なことが好きなあたり、化学実験が好きだった昔とあんまり変わってないな、と思いました（笑）
高校の頃、化学実験で白衣を着たときに「mamaちゃん、目がキラキラしてるけど、本当に化学が好きなんだね〜」とクラスメイトに言われたことをふと思い出しました。。。
2007/07/14 Sat 13:36:23 E d i t
E d i t久々になってしまいました…。
皆様、お元気でしょうか？
mamaは風邪でダウンしてました。。。
今年の風邪は頭痛がしつこかったです。お気をつけ下さい。
更新が遅くなったのには他にも理由があって、ＦＣ２のほうでトラブルがあって、パスワードがあってるのにログインできないという症状が起こりました。
何とか入れたもののカテゴリーとリンクが全部消えてしまい、設定も初期に戻ってしまっていてガックリ。
カテゴリーは復旧させるよう頑張っているとのことでしたが、全然直らないので暇を見つけて自分でまた編集しますので、見づらくて申し訳ないですが宜しくお願いします。
さて、今日は病気になった日の朝に焼いたチョコバナナパンです。
これを焼いてる時は風邪で倒れるとは思ってもみなかった…。
ブログ始めた当初に、画像ナシで少しだけ紹介したのですが、ＹＯＭＥさんの白いチョコバナナパンがベースになっています。
うちの旦那は火を加えた果物が大嫌いなので、フィリングのバナナは入れず、板チョコをパキパキと折って包んで焼きました♪
この生地、手捏ねは本当にストレス感じるくらいベタベタなの（笑）
ＨＢは本当に便利です！
相変わらず、食パン焼きには活用してませんが（爆）
ふわふわのおいしいパン生地もＨＢなら簡単に作れてしまいます。
チョコは今回はコートドールのミルクチョコを使用。
近くのスーパーの商品入れ替えで半額だったの♪
量が普通の板チョコの約倍くらいなのでとってもお得でした。
しかもおいしい〜♪
旦那もおいしかったらしく、会社から帰ってきて「朝食べたパン、まだ残ってる？」なんて聞いてきたり。
旦那好みにアレンジしたつもりだったので、これは「ヤッタ！」と思っちゃいました（笑）
皆様、お元気でしょうか？
mamaは風邪でダウンしてました。。。
今年の風邪は頭痛がしつこかったです。お気をつけ下さい。
更新が遅くなったのには他にも理由があって、ＦＣ２のほうでトラブルがあって、パスワードがあってるのにログインできないという症状が起こりました。
何とか入れたもののカテゴリーとリンクが全部消えてしまい、設定も初期に戻ってしまっていてガックリ。
カテゴリーは復旧させるよう頑張っているとのことでしたが、全然直らないので暇を見つけて自分でまた編集しますので、見づらくて申し訳ないですが宜しくお願いします。
さて、今日は病気になった日の朝に焼いたチョコバナナパンです。
これを焼いてる時は風邪で倒れるとは思ってもみなかった…。
ブログ始めた当初に、画像ナシで少しだけ紹介したのですが、ＹＯＭＥさんの白いチョコバナナパンがベースになっています。
うちの旦那は火を加えた果物が大嫌いなので、フィリングのバナナは入れず、板チョコをパキパキと折って包んで焼きました♪
この生地、手捏ねは本当にストレス感じるくらいベタベタなの（笑）
ＨＢは本当に便利です！
相変わらず、食パン焼きには活用してませんが（爆）
ふわふわのおいしいパン生地もＨＢなら簡単に作れてしまいます。
チョコは今回はコートドールのミルクチョコを使用。
近くのスーパーの商品入れ替えで半額だったの♪
量が普通の板チョコの約倍くらいなのでとってもお得でした。
しかもおいしい〜♪
旦那もおいしかったらしく、会社から帰ってきて「朝食べたパン、まだ残ってる？」なんて聞いてきたり。
旦那好みにアレンジしたつもりだったので、これは「ヤッタ！」と思っちゃいました（笑）
2007/07/09 Mon 15:59:35 E d i t
E d i t
天然酵母はパンだけを作るものって思っていたら、お菓子も作れると知ってびっくり。
更に本を見たら、クッキー生地やタルト生地、パイ生地までも作れちゃうと知ってまたまたびっくり。
試してみましたよ〜。
まずは手軽にスコーン。
小嶋ルミさんのレシピもそうなんだけど、本当にこだわった本のレシピは一グラム単位で表記してあるし、ＦＰで作るレシピも途中からは手で作るように書いてあるけど、無視して（笑）
いつもスコーン作るときとおんなじようにＦＰでガーっと。
家で食べるお菓子なら、手を抜けるところは手を抜きたいので（笑）
こちらの生地、１〜４日冷蔵庫で低温発酵するのですが、１日だとずっしり、４日だとかるーく仕上がるんだとか。
毎日少しずつカットして試そうと思ってたのですが、気づくと２日経ってしまってました。。。
というわけで、今日は２日経ったスコーンを焼きましたよ。
天然酵母でクッキー生地って、なんで？とか思いませんか？
mamaは思った。
クッキーってベーキングパウダーも使わないじゃないですか。
なんで酵母で膨らますの？って。
なんでも天然酵母の発酵の力で生地の間に気泡を作り、それがバターで作るようなさくさく感を出してくれるんだそうです。
だからバターの量を減らせるというわけ。
パイやタルトのさくさくも同じ原理ですね。
天然酵母って本当に奥が深いんですね〜。
お味の方は…うーん？（笑）
発酵臭が気になりますね。
パン種を食べているような？
かなりずっしり、甘みは少し足りないような…。
少し冷めたのは発酵臭は若干落ち着きましたが、普通のスコーンの方がおいしいかも。。。
２１０度で下段１０分、上段で１５分も焼くから、外側と内側の食感の違いはかなり面白いですけどねー。
2007/07/06 Fri 17:23:57 E d i t
E d i t
なかなか上達しない、折り込みパン。
料理ブロガーの皆さんはとっても上手なので、皆さんに追いつけ〜と練習中です。
またまたBread Notoのtomo..さんのガトーショコラブレッドですよ〜☆
今回はパン生地にアーモンドプードルを配合してみました。
しっとりするのかなと思いきや、少し歯切れのよい生地になったような気がします。
ＨＢに捏ねてもらったから？
やっぱり作り比べ、食べ比べは連続して行わないと、前に作ったものの味がぼんやりとしたものになってしまうからダメですねー。
それでも折り込みパン、７，８回くらい作りました。
前のと比べて、少しは模様が出るようになってきたような？？
とはいえ、まだまだですね。
がんばります！！
市販の折込シートは一回も使ったことがないのですが、やっぱり折り込みしやすいのかな？
せっかくの手作りなので、添加物を極力減らしたいと考えているmamaには、市販の折込シートはなかなか買う気になれない…。
「食品の裏側」って本を読んでしまって以来、添加物に少し過剰反応してるかも。。。
添加物の話はよろしかったら続きからどうぞ。
2007/07/05 Thu 23:33:55 E d i t
E d i t
クオカさんでアイスクリーム祭りが開催されるので、便乗〜♪
とはいえ、mamaは手で攪拌なんですけどね〜。
夏はやっぱりアイスですよね♪
でも市販のアイスは添加物が入ってる。
子供にはなるべく添加物のないものを与えたい。
というわけで作ってみました。
二時間おきに攪拌しないといけないっていう手間はありますけど、子供も喜んでパクパク♪
苺は作り置きの苺煮を使いました。
本にはバニラアイスベースで苺煮を足す、と書いてあったのですが、ちょっと甘すぎて一度に沢山は食べられない。。。
少量で満足ができる、といえばそうなんですけど、今度作るときは少し甘みを控えようかなと思います。
苺煮はこれ以上減らすと色がつかないので、ベースの方の砂糖を減らしてみようかな。
クオカのアイスセット、とってもおいしそうで心魅かれました。
とくにキャラメルのやつ！
mamaはがっつり混ざっているアイスより、バニラの中に違ったソースがマーブルになってるようなアイスが気分なので、自分の為ならこーゆーのが作りたいな〜。
2007/07/04 Wed 10:52:37 E d i t
E d i t
スナックパン、長男が大好きなんです。
ヤマザキ、パスコ、どちらのものも良く食べます。
かくいうmamaも、学生時代によく食べました。
そんな思い出もあるスナックパン、クックパッドでみつけたこのレシピを試してみました♪
今回は手捏ねじゃないですよ〜。
ついに買っちゃいました♪
じゃーん
ホームベーカリーでーす♪
かなりかなり迷ったのですが、サンヨーのホームベーカリーになりました。
こちらのＨＢ、小麦０のパンが焼けるのです。
mama宅の次男は小麦アレルギーなので、これさえあれば次男にも焼きたてパンを食べてもらえるかなーと思いまして。
ナショナルでもできればナショナルが良かったのですが、今の段階ではサンヨーしかないとか。
で、注文した専用米粉が届く前に、普通のパンを捏ねてみました♪
ここぞ！とばかりにベタベタ生地をお任せ。
すごい楽チン〜♪
これでベタベタ生地を捏ねるストレスとはさよーならです☆
スナックパンのお味はね…
とってもおいしいです！
売っているスナックパンにかなり近い味。
同じ、とはやはりいかないけど、これはリピ間違いないです。
ホットケーキミックスを使わなければ添加物もなくて更に安心ですよね。
野菜生活のスナックパンもかなり食べがいいので、作ってみたいな〜。
壊れたパン職人さん、ありがとうございます☆
2007/07/03 Tue 09:10:52 E d i t
E d i t
ヤミーさんの「なすのクランブル」から少しだけアレンジ。(というよりスタンダードに戻した？）
これね、すごくおいしかった！
上の香草パン粉はさくさく、ナスはやわらか〜であっという間に一人でなす一本をぺろりと食べちゃいました♪
ヤミーさんのレシピはバターでクランブルにしていますが、オリーブオイルで。
この香草パン粉は白身のお魚や鶏肉なんかでもおいしいかもー。
超簡単なので、「何か一品プラスしたいわ〜」なんて時にもいいですね。
mamaは丁度失敗した天然酵母パン（ひきが強すぎたのです…。）をフードプロセッサーでひいたパン粉が冷凍してあったので、それを使ったのも良かったのかも♪
レシピは続きからどうぞ☆
先日、嫁に来て初めて図書館へ行きました。
「田舎だから大していい本もないでしょ〜」とバカにしていたら、ＤＶＤやら料理本やら、中々の充実っぷりでびっくり。
ごめんなさい、地元の人（笑）。
しかも皆さんよく知っているようで、ＤＶＤは全て貸し出し中。
なので、とりあえず料理の本を色々借りてきました。
天然酵母のお菓子の本もあって、ラッキー☆←買おうとしてた…。
色々挑戦できるといいな〜♪
2007/07/01 Sun 08:46:49 E d i t
E d i t
ぱっと見、以前作った牛肉の赤ワイン煮に見えますが（汗）
お皿を違うのを使うべきだったなー。
Bread Noteのtomo..さんのレシピです♪
tomo..さんには本当にお世話になっています。
どれもこれもおいしくって、作るのが楽しいのです♪
このお料理、かなり自分の中では冒険でした。
mamaは生臭いものが少し苦手なので、この料理を見たとき「はらわた使うの！？」って。
でも作ってみたら全然生臭い感じがないのです。
ハーブって偉い！
初めてタイムを使いましたが、いい香り〜☆
パッケージには肉にもＯＫって書いてあったけど、断然お魚系に使いたい香りです。
小いかの下処理は少し大変でしたけどね…。
いかを生まれて初めてさばいた（？）のですが、いやぁ、大変だ。
手が痒すぎてきつかった。
小さいいかだったので、数も多かったし。
練習になって楽しかったんですけどね。
肌がよわよわ〜なmamaには少し辛かったな（笑）
今回もおいしいものに出合えて嬉し♪
tomo..さん、いつもありがとうございまーす♪