ずっと気になっていたりんごのパン、作りました〜♪

旦那のおばあちゃんはりんごを使ったお菓子やらパンやらが大好き。
旦那は小さい頃、仕事大好き人間の義母のかわりにおばあちゃんに面倒を見てもらっていたそうで、mamaは義母に耳にタコが出来るくらい話を聞きました。
だからおばあちゃんに感謝してね、とも。

旦那はおばあちゃんに特に何もしてあげないので（男の人ってそうかもしれないですけど）かわりにmamaが出来る事ってなんだろう…？と思った時、お菓子かパンなら、と思ったのです。
以来、義母が休みのときは（義母がほぼ必ず実家のおばあちゃんのところへ行くので）暇を見つけてせっせと作っています。

生地にアーモンドクリームを塗って、カラメルアップルをのせて少しだけシナモンを振りかけ、くるくる〜っと巻いてカットして型に入れたこのパン、義母が「味見〜」と少しだけお持ち帰りしてきてくれました（笑）。
シナモンは少し香るだけで苦味はなく、アーモンドクリームのコクとりんごの相性もよくておいしいです♪
家で作るときはカットしてそのまま焼こうかなーって思っています。
おばあちゃんも喜んでくれて、よかった♪

ヤミーさんの本がついに出版になりますね☆
密かに楽しみにしていたmamaです。

ヤミーさんのレシピはバームクーヘンは作ったことがあったのですが、上手に焼く事が出来ず（泣）アップできなかったのです。
今回、プレゼント企画をしているとの事で、人参のハルワに挑戦です☆

実は、mamaは人参があまり好きではないのですが…。
（特に甘い人参はかなり苦手！！）
あきらさんが絶賛していたのも手伝って、息子たちにも食べてもらえるように、作ってみました♪

あきらさんのハルワはこちら。

味見したら、おいしい！
食べられる〜！！
あの人参独特の青臭い甘みがなくなってます〜♪
人参は美容にも良さそうだし、これはいいですね〜！

息子たちには夕飯のデザートに出す予定。
食べてくれるかな〜？

ヤミーさん、おいしいレシピありがとうございました〜☆

Bread Noteのtomo..さんのレシピで酵母ケーキに挑戦です！
以前、あきら's Kitchenのあきらさんのプレゼント企画で頂いたチョコケーキ、とってもおいしかったので自分でも作ってみたくて。

あきらさんに頂いたケーキよりはちょっと甘めかな〜？
でも、おいしいです！！
大満足の出来ですよ〜♪♪
mamaの作ったものは滅多に褒めない旦那も「おいしい！」って言ってくれました
ちょっと多いかな？と半量で作ったのですが、レシピ通り作っても完売しちゃいそうな勢いです！
しかも、かなりお安いチョコで作ったのにおいしいところが偉いっ！
チョコレートケーキって、クーベルチュールチョコをちゃんと使ってあげないと、単調なケーキになりがちだと思うんです。
でも、このケーキは十分おいしいの♪
酵母のチカラなのかな〜？
口に入れたときにほろっとほどける様な食感もたまりません〜
日増しにしっとりとしてきるのも、楽しみ〜♪

先日、義母が会社から傷みアリの苺を大量に持って帰ってきました。
mamaにジャムを作って欲しいとの事。
半分以上は使い物にならなかったけど、それでも１ｋｇ瓶一本と小さな瓶４つ分のジャムが出来ました。
その時に苺シロップをとりおきして、ゼリーを作りました♪

一回目はゼラチンの量が少なすぎて固まらなくて、ゼラチンの量を足して作り直しました。。
でも、少し固くなってしまい、ちょっと残念な仕上がりに…。
甘みも強すぎたので、また挑戦したいと思います！！

今、mama宅にあるハーブはバジル、ローズマリー、パセリの三つなのですが、お菓子用にミントも欲しいな〜と思う今日この頃。
ミントっていっぱい種類があって、どれがいいのか分からないのです。。
スペアミント、ペパーミントなんかはお店でフレッシュハーブとして売られてますが、他にもアップルミントなどなど。
いつも「お菓子に飾るならどれなの…？違いがよく分からない。。」と手が出ないのです。
ローズマリーも色々種類があって、以前カインズで「どれが料理用ですか？」と店員さんに聞くと「料理用って言うのは置いてません」と言われた。
「キッチンハーブ」とコーナーには確かに書いてあったのに！！
以来、店員さんに聞くのが少しイヤになってます（笑）。
ミントは見た目も可愛いし、ハイドロカルチャーでお部屋で育ててもいいかな？

ＹＯＭＥさんのレシピでかなり気になっていたこのレシピ。
やっとチャレンジです〜☆

ソースがなんと味噌とクリームの組み合わせなのです！
意外だけど、かなりおいしかった♪
牛蒡のソースをかなり沢山作ったので、写真を取ったあと牛蒡を山盛りにして食べました。

鶏肉もお酒を揉み込んでおくことでかなりしーっとりとして柔らかく食べられました♪
今度からソテーの時はこうしよーっと。

子供は牛蒡が食べられないので、トマトソースで。
と言ってもケチャップとレモン汁を煮詰めてバターを加えただけの超簡単ソース♪
これが意外においしいの！
次男もパクパク〜でした

最近、折り込みシートのパンの練習をしていますが、なかなか満足の仕上がりにならないmamaです。。

ポテトサラダって人によってまちまちで、非常に個性が出る料理の一つだと思います。
mamaは嫁いで来て結構びっくりした料理のひとつなんですが。
義母のポテトサラダは、マカロニ、きゅうり、人参、魚肉ソーセージ、じゃがいもをマヨネーズとアジシオで調味したものです。
ちなみにmamaの作るポテトサラダは、マカロニは入っていなくて、魚肉ソーセージではなくハム入り、さらに玉ねぎを入れた、いわゆるデリ系のポテトサラダ。
味付けも熱々のポテトにフレンチドレッシングを振っておいて、あとでマヨネーズで和えるのです。
そして叔母さんのポテトサラダは和からしとりんごが入っていて、ちょっと辛いの。

十人十色なんだな〜なんて感じるポテトサラダ、旦那は母の味が好きなようで、mamaの作ったポテトサラダは食べませんが、mamaはデリ系大好きでやめられません（笑）。

それにね、ポテトサラダにマカロニ入れちゃったら、マカロニサラダは？なんて思うのです。
例えば、チョコレートケーキとチーズケーキ、今日はチーズケーキ、今日はチョコレートケーキ、と分ければ二回楽しめるじゃない？
チョコチーズケーキもきっとおいしいんだと思うけど、一回で終わっちゃうのはちょっと残念。（例えが悪いかも…。）
そんなイメージなのです。
シンプルなポテトサラダを楽しむ日だってあっても良いと思うのだ！！
…それが理解できない旦那と義母。
二人はとてもよく似ています（笑）。

時々無性に食べたくなる、ＮＹタイプのチーズケーキ。
冷蔵庫を見たらキリのクリームチーズが一個。
キリのクリームチーズは一個が200ｇなんですけど、レシピは250ｇ必要なんですよね。。。
なので、牛乳からカッテージチーズを作って50ｇ代用しました♪

カッテージチーズを作るときはお酢をいつも使っていましたが、レモン汁にしてみたら、すごくおいしくなった！！
お酢で作るときよりなめらかだし、レモンの風味がついて、よりお菓子向きな感じ！
もう、お酢には戻れないな〜。
あ、でももしかしたらフルーツビネガーならおいしいのかもしれませんね。





いつもは一緒に住んでいる義姉に大容量のＦＰをお借りしてガーッと作るのですが、借りるのが面倒で（笑）どんな面倒くさがり屋だよ…。
自分のＦＰを使ってみましたが、予想通り入りきらない（苦笑）。
なので、結局手で混ぜて漉し器にかけました。

手をかけたので、いつもよりなめらか〜に出来ましたよ♪
味も全量クリームチーズじゃなくても十分濃厚。
砂糖も少し控えて、ちょっとだけダイエットを意識（？）。

土台はマクビティのダイジェスティブビスケット。
このビスケットを使うようになってから、チーズケーキの土台が大好きになりました♪♪
絶対おすすめですよ♪

昨日は父の日でしたね。
長男がパパの似顔絵を描いて幼稚園から持って帰ってきました。
mamaの時は「これ、ママ〜？」と聞くと「違う、これひーくん（自分）よ」と言っていましたが、今回は「これ、パパよ」と言ってました。いいなぁ。
パパも言葉にはしていませんでしたが、とっても嬉しかったようです

父の日にちなんでウルトラの父とウルトラマンエースが近所に来たので、また見に行きました。
これで三回目なので、写真撮影のお兄さんには覚えられてしまっています（笑）。
赤ちゃん連れだし、印象に残るのでしょうね。
長男のウルトラマンブーム、いつまで続くのかな〜？

次男用にも米粉でマフィンを焼きました♪
サワーレーズンじゃなくてレモンピールですが。
ちょっと苦味があるものを好む、渋好みの次男…。
牛乳の変わりに緑の野菜生活を入れてみましたが、あんまり焼きあがりに影響なし（苦笑）。
入る量も少しだしね。

米粉のお陰でしっとりしーっとり。
で、焼き色はあんまりつかなかったです。




いつもおんなじアングルですみません。。。

なぜか紙がしっかりくっついてしまって、下の方がモロモロになってしまった。
米粉の影響なのかしら〜？
もたつきもないし、しっとりさでも米粉の方に軍配が上がるかな。
米粉のお菓子、シフォンに蒸しパン、そしてマフィンを試しましたが、マフィンが一番おいしい♪

手軽なマフィン作り、はまっています♪♪

…と言っても本来のタコライスの作り方を知らないので、タコライス風と言った方が正しいのかもしれません（笑）。

Bread Noteのtomo..さんがチリビーンズを作っていたので、mamaも作ろうと思って作り始めました。
味付けしてちょっと味見をしてびっくり！
激辛っ！！
…チリパウダーとチリペッパーを間違えたらしい。。。
これはこのままでは食べられない…。
でも捨てるのはもったいないし。
ケチャップやらソースやら砂糖やら、とぷとぷと色々入れて、何とか食べられるものになりました。
（チリビーンズではないけど。。。）

このままパクパク食べるにはちょっと辛すぎですが、チェダーチーズを具が見えなくなるほどたっぷりかけて、レタスとトマトも加えてタコライス風にすれば、結構おいしく食べられました☆よかった〜♪

チェダーチーズはチーズおろしがないのでピーラーで削ってかけました。
今のところ、めったに塊のチーズを買わない我が家なので、ピーラーで頑張ります♪

kn_derさんのサワーレーズン、ヨーグルトに入れてもおいしかったので、サワークリームの酸味とも合うかな〜ってサワークリームのマフィンのリベンジも兼ねてマフィンを作りました♪

今回はレモン汁じゃなくて牛乳を全量にしましたよ♪
そしてtomo..さんのアドバイス通り、練らないようにざっと混ぜて。

水分は前回より控えめにしましたが（考えてみれば、サワークリームには若干水分があるかなーって。）、もたつきは大分改善されました♪
作る手順にもやはり問題があったのね。。。
tomo..さん、ありがとうございます！！

サワーレーズンの酸味がアクセントのきゅんっとおいしいマフィンになりました♪

イーストドーナツは一次発酵のみで出来るバータイプのものの方が気軽でいいかなーと思っていましたが、長男がリング型のドーナツがいいというので二次発酵するふんわりドーナツに挑戦してみました☆

ふわっふわで本当においしい！！
これを食べちゃうとホットケーキミックスのドーナツは食べられなくなっちゃうな〜。でも、昔ながらでそちらも捨てがたいかな？

アイシングやチョコがけよりも、やっぱり粉糖が気分です♪
なかない粉糖は本当に溶けなくっていいですよ！
試しに普通の粉糖もまぶしてみましたが、みるみるうちに溶けていく〜…。

今回もみかさんレシピで、半分はシナモンブレッドにして実家の親にプレゼントしました。
同じ生地で二度楽しい、こんなパン作りが楽しくって大好き

ホシノ丹沢で実験、続いてます♪
いつまで続くのかな〜？
起こした生種が底をつくまでかな？？（笑）

パン工房くーぷに遊びに行ったら、丁度タイムリーにみかさんもホシノ丹沢の日記を書いていて、みかさんは天然酵母は山食とバターロールとベーグル、カンパーニュくらいしか作らなくなった、とか。
そっかー、mamaは酵母＝山食かバタールと思っていたけど、バターロールとかベーグルもおいしいのかーと早速バターロールに挑戦。

でも、レシピないから適当に作りました（笑）。
初心者らしからぬ行動…。
生種は山食と同じベーカーズ％で、後はみかさんのリッチパンベースです。
思いのほかうまく作れたのでほっとしました。
レシピメモは続きからどうぞ☆

パンって生地の触り心地に慣れるまでは時間がかかるけど、ある程度慣れたら勘で水分量なんかを決めても結構出来るもんなんですねぇ。

全粒粉のパンはメープルやはちみつをたらーりかけたほうがやっぱり好みでした…。かければよかったなぁ。





うちの庭のバラと芍薬です☆
綺麗でしょ？
義父さんがお世話してるんですけどね（笑）
mamaはガーデニングや家庭菜園はあまりやったことがなくて、いつも義父にやってもらっちゃってるのですけどね…。
芍薬は義母が「私みたいな花〜♪」なんて言ってお気に入りです（笑）。

ホシノ丹沢酵母をせっかく起こしたので、色々チャレンジしています♪
よくばりな生活のkn_derさんが教えてくださったレシピでマフィンにチャレンジです。

発酵５時間とったのにあんまり膨らまない〜！！
パン種がダメだったのかなー？
初挑戦だったから原因がよくわからない。。。




ですが、おいしい！！
サワーレーズン、かなり好みの味♪
mamaは赤ワイン大さじ５、シナモンも振りいれて作りました〜♪♪
甘酸っぱくてかなりおいしい発見です。
今回レーズンはサルタナを使用しました。
ココアと本当によく合いますよ♪

あきらさんに頂いたチョコケーキはホロホロした食感でしたが、こちらはしっとり〜♪
もっと大きく焼けばよかったよ〜。
またまたお気に入りが見つかってニッコリです♪

つ…ついに、天然酵母デビューしちゃいました☆
第一回目はやっぱり山食。
実は粉300ｇ捏ねるのは初めて。
力いっぱい頑張って捏ねましたよ。

一時発酵、結構まだ気温が高くないように思っていたのですが、７時間ほどで約３倍になりました。
捏ねているときから何だかもっちりしそうだなーという予感。
一枚皮で綺麗に丸められたので、これは期待できそう！




じゃーん！！
上がちょっと焼き色がつき過ぎたけど、山食ーって感じの満足な焼き上がり♪
ピキピキってヒビも入って、やったー！！と大喜び♪




引き剥がしてみたらふんわりもっちり〜♪
もううっとり（笑）
大好きなイギリスパン、もう買わなくても良さそう。




こちらはカット面。
高さもあって、うん、おいしそう♪
パン作りに慣れた方が見れば色々ダメな部分もあるのかもしれませんが、自分的にはニッコニコの出来です☆

味はもっちりして、しかもほんのり甘くて、まさに自分好みの山食でした！
粉をはるゆたか１００％を使ったのも良かったのかもしれません。

皆さんが天然酵母に感動したり夢中になるのがよーく分かりました！
自分の作品とは思えないくらいの出来なんですもの。

せっかく酵母起こしたし、酵母を使ったお菓子にも挑戦したいと思います♪♪

パン作りがまた２倍も３倍も楽しくなる予感♪
…はしゃぎすぎですね（苦笑）。
旦那にも変な目で見られました。

Bread Noteのtomo..さんのレシピから、さっぱりしたクリームソースの煮込みです☆

クリームソースなのに、ホントに爽やかな香りがするんです♪
とってもおいしかった〜☆
長男もお肉をもりもり食べてました。

おしゃれな一風変わったお料理が苦手な我が家の皆さんも、「おいしいおいしい」と食べてくれましたよ♪

下味をカレー粉とクレイジーソルトでつけるのですが、カレー粉振りすぎたのか、若干カレー味になってしまいました…。
それでも十分おいしかったけど、今度はもう少し控えてみようと思います。

今回は冷蔵庫にあったのは乳脂肪分３５％の生クリームだったのですが、料理には４５％前後の生クリームの方が合いますね。反省。
mamaは、ホイップして添えたりロールケーキに巻き込んだりする生クリームは３５％のほうが重過ぎなくて好みなのです。
もちろん４５％の方がおいしいけど、量が少しで苦しくなってしまうのです（笑）。

煮込み時間はほんのちょっと、でも味は本当に手をかけたお料理のようなコクで、お気に入り料理に決定〜♪♪
とってもおすすめですよ！




で、生ハムのピザも作りました♪
クリスピータイプのピザに初挑戦☆
イースト使わずにＢＰで作るんです。
冷めると「ううーん？」ですが、焼きたてはサクッとおいしかったです〜♪

我が家の定番、牛すじの味噌煮込み。
圧力鍋をダメにしてしまってから、普通の鍋でゆっくりと時間をかけて煮込みますが、やっぱり圧力鍋の方が便利だなぁ…。

うちは牛すじよりも根菜のほうが多いの（笑）。
沢山野菜も食べられますよ〜！
コラーゲンもたっぷり、食物繊維もたーっぷり。
女性に嬉しいですよね♪

毎月一日は国産牛肉が４割引になるスーパーがあって、大概牛すじを買い求めます♪
まとめて処理して半分は冷凍庫へ。
今回は残りはトマト煮込みにしようかな？

画像では分かりづらいのですが、ひとつひとつのサイズが一口サイズの可愛いパンです♪

今日、遊びに来ていた義弟（まだ学生です）をアパートへ送った後、気になっていたパン屋さんへ行ってきたのです。
mamaはちょこんとついて行っただけですが、なかなか可愛いお店でした♪
山梨県笛吹市、一宮の桔梗屋工場近くのパン屋さんです。

どちらかというと家庭パンっぽいものが多いのですが、一つ一つ人が捏ねて成形しているんだな〜という温かみがなんかよくて、「作れそう！」とアイディアもいっぱい頂いてきちゃいました♪

店員さんが親近感がわくような方だったのも良かったです。

mamaは買い物は割と店員の態度で店を選んでしまうタイプなんです。。
気持ちよく買い物できたら「また行こう！」って思うし、すごくおいしくても店員が態度が悪いと足が向かなくなってしまうのです。
わがままな客なのです（爆）。

その店の隣のお店でお昼も食べました♪
義母さんは味噌仕立てのミートソーススパゲッティー、mamaは桜海老の和風スパゲッティーを食べました。
味噌のスパゲッティー、一口もらって初めて食べましたが結構おいしかった〜！！
桜海老のパスタもかなりおいしかったので、忘れないうちに再現しなくてはっ！

で、桔梗屋でしっかり信玄餅のつめ放題もして帰ってきました（笑）。
つめ放題好きな人みたいですね…。
でも、実はなんだか恥ずかしくて途中で「このくらいでいいかな？」とやめてしまうこの頃です。。。
ガッツが足りないのかなー。

今年は我が家の小さな家庭菜園はじゃがいもが花を咲かせています♪
子供が楽しんで芋掘り出来るように、じぃじが植えてくれたのです。
mamaもじゃがいもを庭で育てた経験はないので、興味津々。
子供よりもワクワクです♪




こちらは定番ミニトマト〜。
mamaは甘いミニトマトの種を買ってきてあったのですが、「芽が出ないかも」とじぃじが苗を買ってきちゃいました。
でも無事に芽もでたので、夏にはものすごい量のミニトマトが収穫できそうです（笑）

奥に生えているのはミョウガ。
こちらもすごい増えていくのですよ〜。
宝探しのようで、採るのが大好きなんです♪♪




そして、こちらが酵母起こし中のホシノ丹沢酵母ちゃん♪
うまくいくのかな〜？ドキドキ。
ビンが思いっきり空き瓶ですが、環境に優しいってことで（苦笑）。
楽しみです♪